La Cambuse du Chien Jaune.

Il nous a paru opportun de vous livrer ici les recettes de nos amis écrivains!

L'Irish stew de James Joyce
Publié le 2 / 07 / 2008

Gourmand comme un irlandais, l'écrivain James Joyce avait donné à Léon-Paul Fargue cette recette destinée à concurrencer le ragoût de mouton parisien
"On coupe en tranches rondes de 3 millimètres d'épaisseur des pommes de terre (un kilo),des navets (une livre) des oignons (trois), on ajoute trois gousses d'ail, une poignée de persil haché et du céleri en branche haché aussi (deux côtes). On installe la moitié de cela au fond de la cocotte. Puis on place des morceaux d'épaule, de poitrine et de collier de mouton, et on recouvre du reste des légumes. Ensuite on assaisonne avec sel,poivre, muscade,et on mouille presque à hauteur. On couvre et on laisse cuire sur le coin du poêle, ou au four, pendant quatre heures, voire cinq."
(bifrons in 200 recettes secrètes de la cuisine française).

Il nous semble évident que ni James Joyce, ni Léon-Paul Fargue ne connaissait le ragoût de l'Île d'Ouessant. Qui n'a pas connu le fumet tourbé de ce dernier aura du mal à lire "Ulysse".

NDLR: Essayé avec un morceau de gigot coupé en morceaux, c'est remarquable.

Ci-dessous toutes les recettes de la cambuse:
23/07/2010 - Palourdes farcies de Jean-Marc Le Louarn!
22/07/2010 - Réflexion culinaire du Capitaine Maxime Moreau!
21/07/2010 - Gâteau breton à l’angélique du commissaire Corentin Le Kern!
20/07/2010 - Tarte aux fraises et aux Malabars de Madame Amonou!
19/07/2010 - Poulet en filets de François Massialot!
17/07/2010 - Roumazave aux fleurs métalliques de Cunégonde!
16/07/2010 - Langoustines au kari Gosse du commissaire Lucas!
15/07/2010 - Cornish pasty de Laure Saint-Donge.
12/07/2010 - Pigeon au foie gras de Chantal Pelletier!
9/07/2010 - Le Southern Fried Chicken de Marva Dobbs!
7/07/2010 - Un petit dej' au paradis selon Gérard Alle!
6/07/2010 - Porc au caramel Thit Kho de Thanh-Van Tran-Nhut!
5/07/2010 - La Terrine Oslo-Paris d’Annie Goetzinger!
1/07/2010 - Les pieds de porc de Gérard!
30/06/2010 - La blanquette de veau de Madame Pelletier!
28/06/2010 - Le Bar gros sel de J.B Pouy
24/06/2010 - Le Ragoût d'ormeaux du gardien de phare de Penfret!
18/06/2010 - Le civet de cormoran d'une célèbre quimpéroise...
6/04/2010 - Le Lapin au sirop de Michèle Barrière
20/03/2009 - Gratin de crabes de Nevez
12/02/2009 - le poulet au whisky de Clementito
12/10/2008 - La Cuisson du Cochon de Lait selon PAUL MAHOUX
25/08/2008 - Le thon aux carottes des demoiselles de Concarneau
25/07/2008 - Le commissaire LANDOWSKI se met à table
19/07/2008 - Des nouvelles du SIROP DE LIEGE
17/07/2008 - Les nouilles littéraires de Joseph BIALOT
17/07/2008 - Les patates rissolées de Nini
12/07/2008 - Les boulets de Joë.G. PINELLI (Belgique)
10/07/2008 - la recette des rollmops aux pickels de Nadine Monfils (Belgique)
5/07/2008 - Les patates préférées de Jibé au saumon fumé
5/07/2008 - Les rillettes de thon des demoiselles de Concarneau
4/07/2008 - Fondu de boeuf en robe noire Guinness
2/07/2008 - L'Irish stew de James Joyce