La Cambuse du Chien Jaune.

Il nous a paru opportun de vous livrer ici les recettes de nos amis écrivains!

la recette des rollmops aux pickels de Nadine Monfils (Belgique)
Publié le 10 / 07 / 2008

Vous mettez deux bocaux de pickels dans une casserole et vous y jetez les rollmops avec le bâtonnet, puis vous faites réchauffer.
C’est dégueulasse, mais c’est rapide et peu coûteux. Vous pouvez aussi améliorer la sauce en y versant une bonne gueuze Mort Subite et garnir le tout avec des caricoles (spécialité bruxelloise).

glossaire pour ceux qui ne connaissent pas la Belgique:

-les belgian pickels sont des légumes coupés en petits morceaux (haricots verts, carottes, céleri en branche, navets et petites fleurs de choux fleurs) qui sont cuisinés au vinaigre blanc avec du poivre noir.

-Le mot rollmops désigne un filet de hareng mariné et roulé (d'où le nom) autour d'un oignon ou parfois d'un cornichon vinaigré. Une petite pique en bois plantée dans le rollmops sert à le maintenir enroulé. Les rollmops s'achètent en général « prêt-à-manger », dans des boîtes cylindriques, des bocaux ou à la poissonnerie.
La sauce dans laquelle les harengs sont laissés mariner (3 jours au moins), contient de l'eau, du vinaigre blanc, du sel, un peu de sucre ou autre agent adoucissant, de l'oignon, du poivre et de la moutarde et parfois un peu de vin blanc.
Les rollmops peuvent être consommés froids, sans les dérouler, ou chauds sur du pain. Après ouverture de la boîte, ils peuvent être conservés deux ou trois semaines (au réfrigérateur).

-les "caricoles" de Bruxelles sont des escargots de mer que nous appelons "bulots" en Bretagne...

Pour information vous trouverez ci- joint le commentaire de Nadine après la lecture de cet article:
"La bestiole empalée par un cure-dents n'a plus aucun secret pour toi. Par contre pour ce qui est de la gaudriole (pardon, caricole) tu repasseras. Car tu as oublié que ça baignait dns un bouillon de céleris (qui comme tout le monde sait, entretient la libido)"


note de la rédaction: Nous vous communiquons cette recette sous toutes réserves car nous ne l'avons pas encore testée et Nadine avoue elle même ne pas être vraiment cuisinière; préfèrant boire de la Gueuze avec ses amis plutôt que de rester derriére ses fourneaux...   

Ci-dessous toutes les recettes de la cambuse:
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20/07/2010 - Tarte aux fraises et aux Malabars de Madame Amonou!
19/07/2010 - Poulet en filets de François Massialot!
17/07/2010 - Roumazave aux fleurs métalliques de Cunégonde!
16/07/2010 - Langoustines au kari Gosse du commissaire Lucas!
15/07/2010 - Cornish pasty de Laure Saint-Donge.
12/07/2010 - Pigeon au foie gras de Chantal Pelletier!
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30/06/2010 - La blanquette de veau de Madame Pelletier!
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