La Cambuse du Chien Jaune.
Il nous a paru opportun de vous livrer ici les recettes de nos amis écrivains!
Le thon aux carottes des demoiselles de Concarneau
Publié le 25 / 08 / 2008
Vous ne trouverez pas cette recette dans le roman noir de Georges Simenon mais ce sont bien elles qui nous l'ont confiée.
Au préalable vous aurez demandé à votre poissonier de vous trancher un beau morceau dans le devant ou dans la queue du joli poisson bleu (germon). Si vous avez le choix, vous préfèrerez le devant.
Ensuite: Mettez du beurre salé et de l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, et faites doucement revenir le thon en écoutant le beurre grésiller. Quand il est bien doré, ajoutez y quelques oignons de Roscoff et plusieurs belles tomates, le tout coupé en quatre. Ajoutez ensuite quatre ou cinq carottes du jardin que vous aurez débitées en fines rondelles... puis un bon verre de vin blanc que vous aurez goûté avant, bien sûr, afin de vous assurer qu'il n'est pas bouchonné... Et puis aussi un trait d'eau pour que le liquide arrive à mi-hauteur de la préparation. Laissez cuire à feu doux pendant un quart d'heure. Salez et poivrez à votre goût, puis rajoutez un peu de concentré de tomates (pour la couleur), un peu de sucre (pour éviter l'acidité) et des pruneaux dénoyautés (ça fait aller). Pour finir, enfournez (à four chaud - thermostat 5) pendant encore un quart d'heure, et servez dans la cocotte. Vous accompagnerez ce plat délicieux de quelques pommes vapeur que vous aurez parsemées de persil haché. Bon appétit !
Ci-dessous toutes les recettes de la cambuse:
23/07/2010 - Palourdes farcies de Jean-Marc Le Louarn!
22/07/2010 - Réflexion culinaire du Capitaine Maxime Moreau!
21/07/2010 - Gâteau breton à l’angélique du commissaire Corentin Le Kern!
20/07/2010 - Tarte aux fraises et aux Malabars de Madame Amonou!
19/07/2010 - Poulet en filets de François Massialot!
17/07/2010 - Roumazave aux fleurs métalliques de Cunégonde!
16/07/2010 - Langoustines au kari Gosse du commissaire Lucas!
15/07/2010 - Cornish pasty de Laure Saint-Donge.
12/07/2010 - Pigeon au foie gras de Chantal Pelletier!
9/07/2010 - Le Southern Fried Chicken de Marva Dobbs!
7/07/2010 - Un petit dej' au paradis selon Gérard Alle!
6/07/2010 - Porc au caramel Thit Kho de Thanh-Van Tran-Nhut!
5/07/2010 - La Terrine Oslo-Paris d’Annie Goetzinger!
1/07/2010 - Les pieds de porc de Gérard!
30/06/2010 - La blanquette de veau de Madame Pelletier!
28/06/2010 - Le Bar gros sel de J.B Pouy
24/06/2010 - Le Ragoût d'ormeaux du gardien de phare de Penfret!
18/06/2010 - Le civet de cormoran d'une célèbre quimpéroise...
6/04/2010 - Le Lapin au sirop de Michèle Barrière
20/03/2009 - Gratin de crabes de Nevez
12/02/2009 - le poulet au whisky de Clementito
12/10/2008 - La Cuisson du Cochon de Lait selon PAUL MAHOUX
25/08/2008 - Le thon aux carottes des demoiselles de Concarneau
25/07/2008 - Le commissaire LANDOWSKI se met à table
19/07/2008 - Des nouvelles du SIROP DE LIEGE
17/07/2008 - Les nouilles littéraires de Joseph BIALOT
17/07/2008 - Les patates rissolées de Nini
12/07/2008 - Les boulets de Joë.G. PINELLI (Belgique)
10/07/2008 - la recette des rollmops aux pickels de Nadine Monfils (Belgique)
5/07/2008 - Les patates préférées de Jibé au saumon fumé
5/07/2008 - Les rillettes de thon des demoiselles de Concarneau
4/07/2008 - Fondu de boeuf en robe noire Guinness
2/07/2008 - L'Irish stew de James Joyce
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